原料

蟹柳、海參、鮑貝、墨魚、基圍蝦、龍口粉絲各150g，高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒各適量。

步驟

1、海參改刀成長寬條，墨魚改刀成片，把海參、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水。 2、取沙鍋放入龍口粉絲，將以上海鮮分別碼入沙鍋成形。 3、注入高湯、紹酒燒沸，用精鹽、味精、雞精調味，撒上胡椒粉即成。 操作要領 要注意海鮮原料的新鮮度。 裝鍋時要能分清幾種原料，不要混裝。