原料

主料：野生干茶樹菇150克，鮮墨魚50克，基圍蝦仁30克，火腿30克，雞脯肉30克，五花肉100克，老母雞100克，紅椒片20克，生茼蒿150克。調料：香辣醬30克，味精5克，醬油8克，白糖8克，蚝油10克，干辣椒8克，高湯500克，色拉油15克。

步驟

1、將茶樹菇剪去老根，放入開水中浸泡1.5小時，取出後洗凈與老母雞、高湯小火煲2小時。 2、墨魚洗凈打上十字花刀，切成5克重的塊，然後放入沸水中大火汆1.5分鐘後取出；基圍蝦仁、火腿分別放入沸水中大火汆0.5分鐘取出；雞脯肉、五花肉切成重5克的塊，放入沸水中大火汆2分鐘後取出。 3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱，放入香辣醬、味精、醬油、白糖、蚝油、干辣椒煸炒出香，然後放入茶樹菇、墨魚塊、基圍蝦仁、火腿、雞脯肉、五花肉、紅椒片小火翻炒5分鐘，取出後放入鍋仔內，點上鍋下面的酒精爐即可上桌，上桌前帶上一盤生茼蒿可在吃完肉後放入鍋內涮食。

小技巧

特點 茶樹菇清香，口味香辣。