原料

牛板筋: 一大根， 蒜: 3個瓣， 姜: 3片， 辣椒面: 一勺， 糖: 適量， 鹽: 適量， 白芝麻: 適量， 花椒粉: 少許， 孜然粉: 適量， 麻油: 適量， 玉米油: 適量， 味精: 少許

步驟

1板筋加一點料酒，加水（要末過板筋），高壓鍋出汽後轉中小火50分鐘，關火等待自然冷卻

2用刀將板筋上的脂膜刮凈

3斜切成大的薄片（如果刀工不夠好，也可以切成段後手撕成條）

4蒜、姜切成細末

5鍋底放玉米油加熱，轉小火，加入蒜薑末炸至金黃色，待油溫稍微回落（約七十度左右），加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、鹽、糖、味精、麻油調味

6待油涼透後，將切好的板筋倒入鍋中，拌勻即可

7開吃吧?

小技巧

1.刮掉筋膜是為了切起來方便，否則會滑 2.個人覺得用油拌會更香一點，也不會感到油膩，根據個人喜好可用涼白開替代