記得小時候奶奶做過香辣牛肉粒。今天突發奇想，可不可以用煮肉做出香辣肉粒呢？一試，果然巴適好吃。
梅頭肉2斤，生薑塊、干辣椒1把、辣椒面，花椒粒、花椒麵，小茴香，八角，生抽，老抽，砂糖，料酒，香葉 主要是辣椒粉和花椒粉要足夠多，其它香料可據自己喜好，咋加都行。
1、梅頭肉切塊，少許菜油入熱鍋，把干辣椒、花椒粒、姜塊入鍋炒香； 2、入肉反覆煸炒，直到水分收； 3、相繼入其它配料，最後加香葉；料酒要足夠多； 4、慢慢煸炒，肉塊變成肉粒，表面微焦黃，起鍋前撒紅辣椒麵和花椒麵。