原料

雞蛋: 十隻， 八角: 4個， 香葉: 4片， 桂皮: －小抓， 茶葉: 一小抓， 花椒: 一小抓， 生抽: 4小勺， 醬油: 6勺左右， 糖: 3湯瓷， 水: 半電飯煲的水

步驟

1少量茶葉

2桂皮

3八角

4花椒

5老抽，主要上色，3勺左右

6六勺左右

7還有加少量糖，照片沒拍

8雞蛋洗乾淨後，開水煮沸後放下，5-6分鐘，按個人喜好，大得雞蛋時間可六分半，小的可以5分，取出後馬上冷水泡衝到冷，再剝殼

9剝殼完之後

10醬汁煮開後等涼，雞蛋也腦殼完後，直接加入醬汁里

11最後放冰箱冷藏一晚

小技巧

醬汁調配的時候，可以稍微重一點，隨時邊調邊試味道，可濃郁一點會比較入味，醬油和糖，主要的調味，可以加一點味精，老抽主要是鹹味與調色，這些可按照個人口味調。 雞蛋，一般5-6分鐘，小的雞蛋時間短，大的雞蛋就久一點，本人最喜歡六分鐘。 最好是一開始先拿一個實驗一下，雞蛋大小最好差不多。 雞蛋好了之後馬上用冷水沖，泡到冷，然後再撥開