豬肉（建議前腿）: 10斤， 食鹽: 125克， 綿白糖: 350克， 雞精: 30克， 五香粉: 10克， 料酒: 50克， 高度白酒: 50克
1將豬肉洗凈，可以切片，我因為灌的比較多，所以讓肉鋪給我加工成肉絲了，我這三年的經驗來看，肉絲既好灌又好入味。腸衣用蔥姜加水洗乾淨，泡半個小時。
2泡腸衣的時間，我們來拌豬肉，一定要一樣一樣的放，拌勻了一樣再放另一樣，這是拌好的樣子。
3好了，我們開始灌了，取一根腸衣，用棉線將一頭系好，不能塞的太滿，不然後面分成小根的時候會爆掉的！一根灌好再繼續，直到所有都灌好，這時候革命差不多完成了！
4灌好了之後，用棉線分成小根。然後用牙籤將每一節香腸上的氣泡戳破，不然曬的時候會壞的。
5好了，完工了，將香腸晾在陰涼處，等到差不多乾了就可以下冰箱了！
1.白酒建議用52°或者55°的，我用的是紅星二鍋頭。 2.腸衣泡好後要在自來水管下灌水再沖洗一遍，這樣既衛生，而且在灌制過程中不易破腸。 3.整個灌制過程要輕拿輕放