蝦干: ， 鮮蝦仁: ， 芥藍菜: ， 香菇: ， 瘦肉: ， 珍味醬油: ， 隔夜米飯: ， 油:
1瘦肉片成薄薄的肉片後用珍味醬油腌制半小時。鮮蝦仁、蝦干切成段，香菇切片，芥藍菜洗凈後切成粒。
2炒鍋中倒入油，開火，倒入蝦干爆炒後再倒入香菇，爆炒後倒入瘦肉片，將珍味醬油倒入鍋中調味。倒入鮮蝦仁翻炒幾下裝盤待用。
3鍋中補油，大火，倒入芥藍菜粒爆炒，出水後再繼續炒2分鐘至水分蒸發，倒入隔夜米飯翻炒均勻，倒入步驟2中的食材翻炒均勻即可。
蝦干必須先下鍋爆出香味。