原料

用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉

步驟

1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。 2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。 3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。 4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。

小技巧

製作關鍵 山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。