茄子: 中等大小3條， 生蒜: 1/2頭（依據個人口味增減）， 小蔥: 2根， 醬油: 15ml， 魚露: 5ml（可用等量醬油代替）， 香油: 10ml， 熟芝麻: 少量點綴提香
1蒸鍋加涼水大火燒開
2茄子三條去蒂，垂直於最長方向切成手指長度左右的段，再均勻一劈為二
3水開後，將切好的茄子上鍋蒸大約10分鐘，筷子可以輕鬆穿破即已蒸透
4將半頭大蒜去皮，切蒜末，兩根小蔥洗凈，蔥白蔥綠均切蔥花，放入大碗中備用
5碗中繼續加入約15ml醬油，5ml魚露（素食或沒有，可以換成等量醬油），5ml辣椒粉，10ml香油，攪拌均勻
6蒸好的茄子涼到可以手撕的溫度，就動手開撕吧，細點比較容易入味，手撕比刀切入味，攪拌均勻
7步驟6裝盤後，撒上一點自家炒熟的白芝麻，撒的時候用手指捻碎會更香哦，完成！