原料

鴨血1塊，蒜苗1/2支，蒜末5公克，薑末5公克，辣椒末5公克，干辣椒10公克，酸菜絲40公克，爌肉滷汁150㏄，水50㏄，太白粉水少許，糖少許，雞粉少許，辣豆瓣醬1/2大匙

步驟

1.鴨血洗凈切小塊，放入沸水中汆燙約2分鐘，再撈出浸泡冷水；蒜苗洗凈切片，備用。 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入花椒粒與干辣椒炒香，取出花椒粒與干辣椒放入綿袋中綁好備用。 3.於作法2原鍋中放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，加入作法1的鴨血、酸菜絲、爌肉滷汁、水與所有調味料，轉小火續煮15分鐘。 4.最後加入作法1的蒜苗片再轉大火煮至沸騰，以太白粉水勾芡即可。