原料

高筋麵粉~王后: 250克， 水: 135克， 蜂蜜: 19克， 酵母: 3克， 鹽: 4克， 黃油: 10克， 4%的鹼水: ， 烘焙鹼: 8克， 40度溫水~融化烘焙鹼: 200克， 海鹽: 適量

步驟

1除了鹽和黃油，全部放到麵包機或者廚師機攪拌。後入黃油和鹽，這個不需要揉出膜，因為這個配方中含水量比較低

2均勻的分成五份。蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3其中一份麵糰，擀麵杖壓成牛舌狀。

4捲起來

5卷好後接口一定要捏緊。

6揉成長條狀，中間粗，兩邊細。

7我這樣簡單粗暴的做圖，看得懂嗎

8分解動作，很簡單的。

9兩百克溫水，八克的烘焙鹼，混合融化。注意鹼有腐蝕性，記得帶橡皮手套。

10把冷凍好的麵糰放進去，正反面各30秒。

11放入烤盤，割一道口子。烤箱預熱。175度20分鐘。

12第一次做，味道不錯

13外面很脆，鹹鹹的，很有嚼勁。

14~

15還有一種編法。取麵糰，每個50克。揉成60厘米長的長條。一共四根。

16按照四股繩的編法，把它編成辮子。製作過程中沒拍什麼照片。下一次補上，不太懂得，可以百度搜一下四股繩編法。

17就是這樣。四股繩子從左到右，1234。第一個步驟是一二不變，四壓到三上面。第二個步驟一三不變，二壓到四上面。第三個步驟就是2，3不變，1壓到4個下面。這是一個循環，下面就是重複第一步。注意從左到右，1234是每一步壓完之後重新定義的。不是最開始的1234。還有不明白的，可以百度搜一下。

18辮子編好之後，兩邊搓細，然後和最開始那個紐結編法一樣。這種就不要割口子了。