雞蛋: 個， 鹽: 克， 澱粉: 勺， 花椒: 粒， 蔥: 根， 姜: 片
1豬肉用五花肉最好，有點肥肉才香。切成一指長兩指寬左右的肉片，加一把整粒花椒，份量隨你喜好。加切碎的蔥頭、鹽，加一至兩個雞蛋和少量紅薯粉攪拌均勻。
2另調一盆麵糊，用紅薯粉加雞蛋，粘稠程度可以掛糊就行，可以加一點鹽和花椒粉。炸的時候取一小撮肉掛糊再炸。
3菜籽油加一塊姜，加熱熟了後小火下肉。我喜歡把肉弄成團兒，不喜歡條形～要有耐心慢慢小火炸，火大了容易外殼太硬而裡面還沒酥。我一般一次到位，不喜歡復炸～