牛腩: 500克， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 料酒: 1大勺， 姜: 3-4片， 鹽: 6克+， 蔥: 5個1厘米蔥段， 生抽: 1-2大勺， 老抽: 1大勺， 冰糖: 6-7粒
1牛腩肉（成2厘米塊）泡水，待血水泡出，把水倒掉
2土豆胡蘿蔔削皮，切成和牛肉一樣大小的1-2厘米滾刀塊
3蔥切段，1厘米段切5段；姜切片，3-4片
4鍋中做油，油熱後加入蔥姜，爆香後放入去除血水的牛肉翻炒。炒的過程中加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺老抽，鹽5g+，冰糖6-7小粒提鮮（鹽先放5g，之後嘗湯再加）
5炒差不多後加入清水，漠過牛肉，（水可以多些，因為牛肉要燉很久，我前後加了4-5回水，還差點干鍋）等水開後，略微嘗下鹹淡，不夠再加鹽，再轉至中小火燉煮2小時（小心糊鍋！）
62小時後，（或者一個半小時後）用筷子插進牛肉試試看軟爛與否），如果比較爛了就把土豆和胡蘿蔔放進去一起再燉煮20-30分鐘。（燉煮的時候確保重新加入清水至漠過所有食材）
7等這一次的湯汁收得差不多了，前後大概2小時-2個半小時的時間，留一點湯拌飯用哈，出鍋！
要不斷加清水漠過食材，沸騰後再中小火燉煮。因為咱們自己家的鍋都不大，不足用一次清水就煮夠2個小時。 胡蘿蔔土豆最後再放，如果最開始就放了，最後都會化成泥泥融在湯里了。 留一點湯汁，就著湯最好吃，很下飯！