原料

五花肉: 一斤， 小洋蔥（洋蔥）: 200g， 蔥、姜、蒜: 適量， 八角: 兩個， 香葉: 一個， 冰糖: 適量， 香菇（最好是干香菇，提前泡好）: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量

步驟

1把雞蛋煮熟，去掉殼；香菇切丁；洋蔥切絲；蔥姜蒜切成末；五花肉切成小一些的條狀,也有人會用肉末，但我覺得不夠香。

2製作油蔥酥：在平底鍋里放上適量的油，炸洋蔥，一直要炸到其成為金黃色為止。

3撈上油蔥酥，怕太油可以在下面墊上一層廚房用紙吸油。放涼了以後切碎（我忘記切，所以效果不是很滿意），備用。

4在砂鍋里放上油。

5蔥姜蒜，香葉，八角放入油鍋炒香。

6放入五花肉繼續翻炒。

7加入香菇，翻炒。

8依次加入料酒，老抽，生抽，冰糖。

9翻炒一下，再加入剛剛炸好的油蔥酥。

10加水，煮開，關小火準備把滷肉燉到軟糯。

11半小時後，加入剛剛剝好的雞蛋，小火慢燉，兩小時。

12花兩個小時的時間，煮一鍋飯，燙一些西蘭花或者青菜，然後盛飯，撈一個滷蛋切開，加蔬菜，一勺滷肉，搭配一集康熙，吃起來吧！

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小技巧

① 肉一定要是五花，有肥的比較香，我記得小S也比較喜歡吃肥瘦相間的。 ② 油蔥酥是滷肉飯的關鍵，可以自己製作也可以在進口超市去買現成的。