原料

煉好的豬油: 適量， 大閘蟹: 10隻， 黃酒（女兒紅）: 適量， 薑蓉: 1小碟， 鹽: 少許， 香醋: 適量， 白鬍椒粉: 少許

步驟

1買豬板油提前煉油。 我這是前些時候為做酥皮點心熬了好多，冷藏保存起來的。

2蟹蒸熟。

3拆蟹。 飽滿的蟹黃單獨放在一個碗里。

4蟹肉也同樣拆好。

5十隻大閘蟹只拆得一小碗蟹黃和一小碗蟹肉。

6熬制。 鍋中放入煉好的豬油，油要多些，油化成液態後，下入蟹黃小火慢慢翻炒，油量要蓋過蟹黃。不停地翻動直至蟹黃與油融合，鍋中油漸漸變成金黃色後加入蟹肉再繼續慢慢熬制，約5分鐘後，沿著鍋邊烹入黃酒去腥，炒香後再加入薑蓉（生薑碎末，越碎越好），炒均勻後同樣沿著鍋邊烹入少許香醋，加入一點點白鬍椒粉，最後加鹽調味，鹹淡可以嘗一下，自己調整，炒香後就可以出鍋了。

7留出要吃的一部分，餘下的放在玻璃瓶里密封保存，涼後入冰箱冷藏。

8禿黃油撈飯。 無需其他，一碗熱騰騰的白米飯?加上兩大勺禿黃油，吃吧，這就是幸福的味道。