韭黃: 四兩， 西葫蘆: 1個， 竹筍: 2個， 金針菇: 一把， 香菇: 8朵， 胡蘿蔔: 1個， 小蔥: 數根
1春筍上市 忍不住的要變著花樣的吃
2春天 生髮時節 多吃些芽菜類的
3將配料表里的食材洗凈、切絲備用。
4將韭黃放少許鹽，靜置。目的是為了讓它出水，最後包的過程中不會濕答答。
5起油鍋，除韭黃外，下油鍋煸炒。就跟平時炒菜一樣，調味（偏咸一些口味會比較好）。最後把韭黃沖一下擰乾拌入。這樣餡料就準備好了。
6開始包煎餃。我比較喜歡很多褶子的餃子，因為煎出來會很漂亮。
7平底鍋，倒入適量油，中火，放入煎餃，煎到底部上色。倒入小半碗水，開大火,蓋上鍋蓋，到水收干為止。最後撒上芝麻和蔥花起鍋。
8成品圖1
9成品圖2
煎餃一定不用怕焦，麵食焦焦的不僅香，還易於消化。所以可以煎久一點。