原料

藕帶: 250g， 蒜頭: 3瓣， 蔥: 2根， 鹽: 適量， 糖: 1大勺， 澱粉: 2小勺， 生抽: 2小勺， 老抽: 幾滴， 香醋: 1大勺

步驟

1準備蒜頭3瓣，蔥2根，鹽適量，糖1大勺，澱粉2小勺，生抽2小勺，老抽幾滴，香醋一大勺，藕帶250g

2蒜頭切片、藕帶斜切成段

3起油鍋，炒香蒜片後，下藕帶翻炒

4放生抽、香醋和糖

5放老抽上色，加鹽

6下水澱粉勾芡

7撒蔥花翻勻出鍋，完成！

小技巧

1. 白米醋是以大米、高粱等天然發酵而成，味道很自然，而白醋是用食用醋酸等化學成分加工出來的，味道會比較刺激。推薦大家買天然酵造的白米醋，做菜會比較香~ 2. 小夥伴們買藕帶的時候，要記得挑帶有尖尖角的那種藕帶，那是藕帶的芽，也是精華，吃起來甜甜的，非常可口。比起蓮藕，藕帶水分多、口感鮮嫩爽口、小模樣也更可愛呢~ 3. 很多蔬菜都會要求斜切，這其實是為了增大蔬菜的表面積，這樣可以在烹飪的時候更容易入味； 4. 藕帶很容易氧化變色，切完之後要儘快下鍋。如果來不及馬上用的話，可以先浸泡在涼水中，防止藕帶被空氣氧化； 5. 藕帶跟藕一樣是可以生吃的，烹飪時熟得非常快，不管是炒還是焯水，都只需要1~2分鐘