原料

牛腩: 2磅， 土豆: 兩個， 胡蘿蔔: 一根， 姜: ， 八角: 2個， 桂皮: 一塊， 干辣椒: 3個

步驟

1牛腩切塊後焯水，待撇去浮沫血水除盡後，撈出牛腩，用溫水沖洗。去掉殘餘的浮沫。 姜切片備用。

2將牛腩，薑片，蔥段，料酒，生抽，老抽，干辣椒，八角，桂皮加入燉鍋中。大火煮開後，轉小火燉90分鐘。

390分鐘後，加入適當的鹽，冰糖調味。胡蘿蔔土豆切塊後放入燉鍋中一起燉煮20分鐘。 起鍋即可。

小技巧

最後可以先加入胡蘿蔔 後加入土豆，土豆比較容易煮熟。 燉牛腩開始時溫水最好一次加全。如途中還想加水，請加溫水。