柚子皮: 一個， 鹽: 適量， 蒜: 3瓣， 老乾媽: 適量， 熱開水: 適量
1柚子去皮洗乾淨後切小塊，大小隨意哈。(煮的時候才想起所以沒有拍照)
2鍋燒開水，把切好的柚子皮倒入，並用筷子不停的攪動，不然柚子皮會煮過頭。當柚子皮開始由純白色變有點透的時候就關火，讓柚子皮在鍋里悶2/3分鐘。
3焯過水的柚子皮，水會變黃綠色倒入，用清水沖洗柚子皮直到水不變色然後泡一晚上
4祘拍碎，熱鍋豬油下鍋(用豬油煮味道更好)放祘爆炒一下倒入擠干水的柚子皮，油可以多放些，柚子皮是相當吸油的，不停翻炒柚子皮，讓每塊柚子皮都可以吸到油，然後放鹽，耗油，醬油，老乾媽，熱開水都是適量的，在翻炒下，蓋上蓋子中火悶6分鐘。一盤美味可口的紅燒柚子皮做好了，對於這道菜我是百吃不厭的
為什麼用熱開水，是縮短悶的時間，因為柚子皮在第一次焯水的時候就已經熟了，熱水煮口感更好，當然你也可以按自己的方式來。個人煮菜從來不喜歡放雞精味精的。保持菜的本質，你也可以按自己的喜好添加