原料

雞蛋: 3個（偏小，最好用紅殼雞蛋，蛋白多，易打發）， 低筋麵粉: 50克， 白砂糖: 40克（蛋白30克、蛋黃10克）， 波菜汁: 50克， 玉米油: 40克， 白醋或檸檬汁幾滴:

步驟

1波菜榨汁取50克，過濾一次

2雞蛋室溫蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱冷藏。放蛋白的容器一定要無水無油，否則不易打發

3蛋黃加入10克糖，用蛋抽攪拌至糖溶解

4加入波菜汁攪拌均勻

5加入40克油攪拌均勻呈現至潤滑狀態

6篩入低粉攪拌均勻

7蛋白30克糖分三次加入，打發至硬性發泡，提起打蛋器能拉出尖角

8開始預熱烤箱……

9先用一小勺蛋白加入到蛋黃糊里攪拌均勻，然後把混合好的蛋黃糊全部加到蛋白里，用翻拌切拌的手法攪拌均勻

10麵糊離模具20厘米的高度，倒入模具里，輕震5下

11烤箱150度上下管，放中間層，烤70分鐘（請根本自己烤箱調整溫度時間），倒扣晾涼

小技巧

多做，多看，多總結，就會做好的！ 我也是失敗多次，才做到現在這個成品。 有什麼問題歡迎大家提問。