高筋麵粉: 250克， 雞蛋: 25克， 小米粥（米:水=1:9）: 100克， 水: 50克， 奶粉: 10克， 酵母: 3克， 鹽: 3克， 細砂糖: 10克， 黃油: 10克
1準備一份略濃稠的小米粥（我用的米水比是1:9）,熬好晾涼後會更稠一些。
2所有麵糰材料後油法揉至出膜。
3收圓開始基礎發酵。
460-90分鐘後發酵至2-2.5倍大。
5排氣，分割成6份，滾圓鬆弛15分鐘。
6取一份擀成橢圓形。
7翻面，捲起成橄欖型。
8依次做好其餘5份麵糰，放在烤盤上。
9最後發酵40分鐘，在麵糰表面篩一層高筋麵粉，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。表面略微上色後加蓋錫紙，這個麵包顏色嫩嫩的才夠治癒。
1、加入小米粥使得麵糰比較粘手，尤其是在這樣炎熱的天氣，感覺不好操作可撒適量手粉。 2、關於橄欖型的整形手法，在我的「果醬小麵包」中有詳細介紹，如需參考，請移步：