原料

4厘米厚肋眼牛排: 1塊， 植物油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量

步驟

1生鑄鐵平底鍋放置在烤箱內，烤箱預熱到260攝氏度（500華氏度）。其間牛排恢復到室溫，塗適量的植物油、鹽和胡椒。

2待烤箱溫度到達預定溫度，把平底鍋置大火上。把準備好的牛排放在滾熱的平底鍋上。三十秒後翻另一面煎。另一面三十秒後把平底鍋放入260攝氏度的烤箱內。等待2分鐘，翻面，繼續在烤箱內烤最後2分鐘。待另一面也烤好後，把牛排用烤夾夾出，放在餐盤內靜置五分鐘待肉汁自我吸收。此為五成熟；需要更熟的各面多烤一分鐘。

3配時蔬即可享用。配Cabernet赤霞珠紅酒相宜。