原料
菊花腦: 150g， 豬肉: 100g， 大餛飩皮: 250g左右， 薑末: 半片薑片的量， 料酒: 半湯勺， 鹽: 3-4g， 白糖: 2g， 雞精: 3g， 白鬍椒粉: 少量， 麻油: 淋幾滴
步驟
1豬肉剁成末，直接買菜場的也行
2菊花腦入沸水焯熟，後撈出擠掉水份，細細切碎。最後看起來和肉末差不多量就行。
3菊葉末加入肉末中，加薑末、鹽、糖、雞精、白鬍椒粉、料酒，淋幾滴麻油，用手攪至成團。
4按習慣包成大餛飩。我不愛大餡所以餡放得不多，如圖量大概用了半斤餛飩皮。
5放盒子裡冷凍，可以吃到冬天了（也有可能第二天就沒有了…）
6按習慣煮熟，開吃！（我放了蝦皮紫菜，一點點鹽和雞精調味。按口味還可以加蛋絲撒上蔥再淋幾滴麻油什麼的）
小技巧
- 菊花腦只取嫩葉，口感好，要是莖夠嫩也可以用，留用部分在150g左右。最後看起來和肉末差不多量就行。 2. 菜肉餛飩不需要太上勁的餡料，如果喜歡上勁的話再加個蛋清多攪幾下。 3. 麻油和姜別放多了，會奪了菊葉的香氣。 4. 普通元寶餛飩一般是對摺包的，餡比較少的話推薦捲起來包，大概折三折，還不容易漏。
