原料

鹽: 適量， 鲶魚: 一條大的(適合你的砂鍋就行)， 酸蕎頭: 5，6個， 洋蔥: 半個， 菜椒: 半個， 蚝油: 適量， 蒜頭: 6粒， 薑片: 6片， 蔥: 2把， 胡椒粉: 適量(沒有可不加)， 水: 適量， 砂糖: 半勺(喝湯的勺子)

步驟

1鲶魚洗凈，斬塊。 菜椒，洋蔥切片。 酸蕎頭拍扁，切幾刀。 蒜頭剝皮衣，姜切片，蔥切段。 ★蚝油，糖，水調汁。 (做好準備功夫)

2砂鍋擦乾，放油。 燒熱後，放入鲶魚。 小火煎。 鲶魚有大量的魚油流出。 煎到魚油出，魚肉變白，魚皮香香的。 放入菜椒，洋蔥，薑片，蒜粒小心翻炒。 別把魚肉倒騰散了。 放入酸蕎頭和兩小勺鹽。繼續翻炒

3炒至洋蔥，菜椒稍微變色， 倒入適量的水。淹沒鲶魚三分之二。 大火燒開後轉中小火燜煮。 大概5，6分鐘，魚肉能輕易戳穿為止， 放點蔥段，胡椒粉，試味(比想要的味道淡那麼一點點就行了)。

4試味後， 倒入步驟一的★適量料汁。 大火收汁。 搞定！！！ 很正的砂鍋鲶魚煲就行了。