原料

娃娃菜: 1顆（約270g）， 蒜: 2瓣， 干紅辣椒: 3根， 辣椒粉: 1勺， 芝麻醬: 1勺， 白米醋: 20ml左右， 糖: 2勺（約10g）， 生抽: 10g提鮮味， 鹽: 1勺（按自己口味調節）， 油: 10ml左右

步驟

1白菜幫子切細一點好入味，葉子容易軟化可以稍微大些。講究點的還可以把白菜幫子斜刀片薄。

2蒜切末，干辣椒中間掰開。

3炒鍋燒熱，加油，爆香蒜末和干辣椒

4同時間可以加入辣椒粉小火逼出香氣。

5這個樣子。火不要太猛，省的蒜末一下子就糊掉。

6倒入白菜翻炒。

7微微軟化後加入白醋，糖，生抽，鹽調味繼續翻炒入味。

8加入芝麻醬調味。芝麻醬不用多，吃不太出來的，就是讓整個菜肴更豐富有層次香香的。

9翻炒翻炒，自己試試味道。

10白菜炒透入味，關火上碟。

11變化：加肉絲好吃，加烏冬也好吃。

小技巧

1.白菜幫子斜切或者切細些都更有助於入味。 2.鹽量在最後自己試味道加。 3.辣和酸也可以按個人口味調整。 4.油量再多些會更好吃，我控制油量就沒加太多。