包菜: 四五片葉子， 豬肉: 150g， 剁椒: 一大勺， 蔥: 少許， 蚝油: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許， 醬油: 少許
1把包菜撕一下，放在鹽水裡泡十分鐘。
2肉切條或者片。蔥切花。
3起鍋熱油。油熱後轉小火，把肉炒至變色。加蔥花爆香，加剁椒，加入包菜，大火翻炒。
4加少量醬油，翻炒一下再加蚝油。等包菜熟了變不那麼脆了，加入一勺糖，然後加鹽，翻炒後延鍋沿淋入醋。在翻一下就可以出鍋了。包菜脆又不硬，糯而不軟，甜辣酸味混合在一起，根本停不下來。
一開始炒肉要用小火，把肉表面凝結，汁水留在肉里，不容易老，繼續炒也不會老。