原料

鯿魚: 1條， 姜: 4-5片， 蔥: 2根， 大蒜: 3-4個， 醋: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 味精: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 紅色干辣椒: 4-5個

步驟

1將新鮮的鯿魚去鱗、洗凈，然後放在通風的地方，將水瀝干。

22個小時後，開始準備薑絲、蔥絲、蒜絲，紅色辣椒絲。

3將所有的薑絲、蔥絲、蒜絲，紅色辣椒絲放入碗中，並且放入適量的醬油、鹽、糖、醋，醋稍微多一點點，攪拌。

4鍋中放入適量的油，然後燈油開後，關小火，然後放入豆瓣醬翻炒，然後放入魚，兩邊都炸過後，直到魚肉變為金黃，然後將佐料全部倒入鍋內，中火燉15分鐘。

5小火燉10分鐘，即可出鍋，撒上一點蔥花，味道美極了。