兔肉: 二隻， 八角: 四個， 花椒: 二兩， 大蔥: 二根， 陳皮: 一個， 姜: 一大塊， 糖: 適量， 蒜: 二個， 料酒: 二勺， 生抽: 適量， 醬油: 適量， 干辣椒: 1斤， 鹽: 適量， 菜籽油: 2斤
1準備好所有的材料，兔子洗乾淨，辣椒剪成小段。
2調料比較多！
3陳皮提前發水備用。
4兔子切成小丁。
5姜，蒜切片，䓤切成小段。陳皮切是末。
6切好的兔子濾干水分。
7香料搗碎
8成末
9放糖、醋，香料，鹽、醬油、料酒、一半花椒、下去攪拌均勻。
10在放薑片，蒜片，大䓤，陳皮下去腌制30分鐘。
11菜籽油加熱到沒有泡沫。
12下腌制好的兔肉下去炒。
13先用大火炒到水分蒸發。
14鍋里油出現亮油色，改用小火。
15炒到兔肉金黃，很乾，在下剩下的花椒炒兩三分鐘。
16下干辣椒段炒一分鐘。
17讓辣椒吸收所有的油。
18裝盤，配上一隻啤酒，完美了！
掌握火候很關鍵！