兔肉: 1隻， 花椒: 5粒， 辣椒: 5g， 陳皮: 3g
1兔肉洗凈，擦乾，斬大塊，割傷數道刀口方便入味，注意刀口要順著肌肉紋理切，一會才好撕。或者用叉子插很多小孔也可
2加入所有腌制調料，充分按摩抓勻，放進保鮮袋中儘量擠出空氣，放冷藏室腌制一晚，總之多腌一下吧！
3烤箱預熱220℃，將兔兔放在錫紙或者不粘的烤盤上，雙面都刷上油，放進烤箱，每個10分鐘取出刷油並翻面，一直烤40分鐘左右。中途你也可以再灑點辣椒粉和孜然粉，我沒灑也入味好吃的。
4時間不一定非40分鐘不可，看到表皮微焦發乾就好了。取出放涼至不燙手。
5順紋理撕成條狀，撒上蔥花芝麻小米辣即可，如果不夠入味可以加少許鹽拌勻。