悠然花生糖

原料

烤熟去皮花生: 500克, 白糖: 400克, 麥芽糖: 30克左右, 玉米油: 20克

步驟

1最好的花生,顆粒飽滿,大小均勻?自己做美味,就要選最好的食材,這是我一貫的標準。

2花生放入烤箱,150度,25分鐘左右。或者中火放入鍋里慢慢翻炒,避免炒糊。冷卻後去掉花生皮,可以用手稍微碾碎花生,最後把皮吹掉。這是一個灰常艱辛的過程……很練肺活量!還好,家裡有老媽幫忙?,花生弄得乾乾淨淨的。

3放在無油無水的砧板上用菜刀輕輕壓碎,儘可能將花生壓成兩半,這一步也很關鍵,切勿壓得很碎,太碎的話製作出來的花生糖口感不太好。

4壓碎後的花生粒,因為很用心,所以很均勻。

5400克白糖放入乾燥無油,無水的鍋里,(最好是不粘鍋),中小火慢慢,慢慢炒,慢慢熬......

6慢慢融化......儘可能不要翻動

7熬好糖的標誌是看到鍋里的糖稀不在冒氣泡,表面光亮,但千萬不要變黑,一變黑就會變苦。

8漂亮吧?看著就很誘人。

9加入麥芽糖及玉米油。

10待麥芽糖完全融化之後迅速倒入花生稍微攪拌,之後中途關火,繼續攪拌,使糖均勻包裹住花生。

11趁熱倒入模具,模具我買了個特百惠的餃子盒,不過因為溫度高,所以餃子盒還是建議在實體店裡買質量有保障,相對要安全一些。

12擀平整,儘量擀平,這也是力氣活?

13必須擀平整,這樣做出來的花生糖才有看樣,大概壓成1厘米左右的厚度。做美食與吃美食都是一個享受的過程,所以就應該精緻一些,不能有些許的馬虎。

14趁熱切成手指大小的細條。過程都要趁熱迅速做,如果等糖涼了之後就非常、非常不好切,而且非常、非常容易碎。當然,除非你不想用手拿著吃,執意想用勺子舀著吃糖渣,就可以慢慢的操作這一步???

15成品厚度,大小切的基本完全一致。色,香,味,形兼具的美味??搞定!

16記憶中,這就是兒時最最香脆可口的甜蜜滋味!網購了一些食品包裝袋,準備送給親朋好友一起分享???

小技巧

1、過程也很簡單,唯一需要的就是耐心。 2、好食材,才有好滋味。 3、一定注意觀察糖的顏色,如果迅速變深就要停止,這是糖快糊了的表現。 4、切塊要在花生糖還熱的時候就趕快,切如果完全冷了、就無法切塊了,一切就碎。 5、做好的花生糖要密封保存,防止受潮。


相關菜譜

  • 悠然檸檬汁
  • 悠然小米餅
  • 悠然草莓醬
  • 悠然燙麵薄餅
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖
  • 花生糖