魚香肉絲

原料

材料:: , 豬肉: 200克, 木耳: 50克, 玉蘭片: 50克, 調料:: , 鮮湯: , 植物油: , 蔥花: , 薑末: , 蒜末: , 泡紅辣椒: , 鹽: , 醋: , 白糖: , 醬油: , 水澱粉: , 料酒: , 味精:

步驟

1豬肉凈切絲,泡紅辣椒切成細末;木耳,玉蘭片水發後洗凈切絲。

2將肉絲用料酒、鹽、水澱粉拌勻腌漬入味;白糖、醋、醬油、水澱粉、鮮湯、味精對成芡汁。

3鍋內倒油燒熱後迅速將肉絲放入炒散,再放入泡紅辣椒、姜蒜末同炒出味,加入玉蘭片、木耳翻炒。

4倒入對好詡芡汁,炒勻,撒上蔥花即可。

小技巧

做這道菜的豬肉最好選擇肥瘦均有肉,這樣出來的菜品吃起來會更香。在調對味汁的時侯,糖醋的比例要恰當,正常情況下酸味應大於甜味。


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