原料

非常濃縮的咖啡: 200ML， 蛋白: 4個， 水: 30ML， 細砂糖: 90G（可以適量減少）， 馬斯卡布尼奶酪: 250G， 蛋黃: 4個， 手指餅乾: 20個， 義大利苦杏酒（我直接用咖啡力嬌酒）: 80ML， 無糖可可粉: 適量

步驟

1準備咖啡並放量，加入咖啡力嬌酒。

2用電動打蛋器將蛋白打發成柔軟的泡沫狀。我直接打發到濕性發泡

3將水和糖煮沸，最多3分鐘。我用溫度計測量直接到118度，少量緩緩加入蛋白中

4加入蛋白霜後的狀態

5在大碗中混合奶酪和蛋黃，混合平滑時倒入蛋白霜中

6將餅乾用咖啡浸透，鋪上奶酪，撒上無糖可可粉，放置冰箱冷藏4小時以上

7最後幸福感滿滿的提拉米蘇就可以吃啦，很簡單，奶酪很關鍵，這款特別輕盈~

小技巧

我將糖漿熬到118度，不知道是否正確，望達人補充~