東北大煎餅

原料

大米: 適量, 玉米: 和大米同比例, 黃豆: 一小部分,增加口味, 大豆油腳: 備好待用, 轉耙: 1個, 刮耙: 1個

步驟

1做煎餅首先要泡糧食,五穀雜糧,多以玉米碴子,大米,小米為主,可以添加花生、大豆、紅豆等各類雜糧,做成不同的口味。玉米味煎餅,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡兩天兩夜,然後均勻混合,同時可加入泡好的黃豆,攪拌均勻

2備好的雜糧,需要拉到磨坊,打磨成煎餅麵糊糊,鄰里相互幫助,一起驅車去磨面,熱鬧又方便

3柴禾燒熱了鏊子,抹上一層大豆油腳,舀一勺磨好的煎餅麵糊糊放在上面,然後用轉耙帶著麵糊從中心向外畫圓,直到轉滿整個鏊子,然後再用刮耙把不平整的麵糊刮平坦,成為一個完整的圓

4鏊子很熱,所以煎餅很快便熟,揭煎餅的時候要小心,否則會被燙手,也可能會把煎餅扯破,可以用刮耙在邊緣按壓幾下,把煎餅邊緣粘帶起來,然後順勢揭起來,摞在一邊

5剛剛攤出來的煎餅,脆香美味,撒上點白糖,或者是加一棵翠綠的蔥,也可以炒點雞蛋或者小菜夾起來,都是別樣的味覺享受。

小技巧

煎餅不僅可以直接吃,還可以用來蘸醬,夾菜,做煎餅盒子,可以做些肉醬、炒土豆絲,韭菜雞蛋,辣椒、豆沙,雞肉……花樣百出,曾經有位朋友說用煎餅卷冰淇淋吃非常美味,可以自行發明與嘗試哦。


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