原料

主料：豬小腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，鹽。

步驟

燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗乾淨。另乾淨大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然後加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。 　　 貼士： 1.用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那麼久營養早破壞了） 2.燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這麼4，5個小時出來的成品味道一般都不會差。 3.等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時後，可以開蓋收汁。 4.鹽是最後最後調味的，不要早放。 5.鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看。