原料

龍利魚: 兩包， 酸菜: 兩把， 蒜頭: 五瓣， 姜: 一大塊， 鹽: 一茶勺， 生粉: 兩茶勺， 糖: 一茶勺， 料酒: 適量， 郫縣豆瓣醬: 一大勺， 干辣椒: 一小把，根據個人口味可以加重， 花椒: 一小把，重麻可以加多， 油: 兩勺

步驟

1龍利魚45度角片成約0.8厘米厚度的魚片 魚片不要加太薄，要不然容易下鍋就散點哦 加鹽，加糖，加一湯勺料酒抓勻 腌制一下，在腌制的過程中調底料就剛好了

2酸菜切小備用

3姜切片，蒜掰開切成片

4準備好乾辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬

5用砂鍋熱油，下干辣椒，花椒，薑片，蒜片下去爆香 爆香後加入一大勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒 炒到香再加入三大碗開水，煮開

6水開後，關小火，把魚片一片片放進去，全部一起放容易一攪就爛。 魚片放下去後，慢慢的放到裡面的再調大火讓湯煮開之後，關火 關火後把砂鍋蓋子蓋上燜一會兒吸吸味。