原料

帶肥肉的排骨: ， 西葫蘆，木耳: ， 香菜，蔥，白芝麻: ， 黑胡椒，白鬍椒，鹽，糖，香油: ， 鹵排骨的調料如下: ， 老抽，生抽，雞湯，冰糖，八角: ， 大蒜，蔥，姜，蚝油，多香果: ， 麵粉:

步驟

1先把排骨放在冷水鍋裡面，燒開，去浮沫，然後放入鹵排骨的調料，大火燒開，小火燉1個半小時，中火收汁，拿出來，晾涼。

2排骨包子的餡料是，用擦絲去汁液的西葫蘆，蔥，香菜，木耳，排骨的瘦肉碎，肥肉碎。

3排骨包子的餡料的調料混入排骨包子餡裡面以後，加入一些鹵排骨的湯。如果能放在冰箱裡面做成肉凍，更好。

4包子皮，一個是麵粉與水和面，發好。另外一個用西葫蘆汁液代替水和面，發好。

5包好包子，蒸好。

6配包子的燈影豬肉絲，就是把鹵排骨的瘦肉部分撕成細絲，先油炸，然後油爆香辣椒，大蒜末，肉絲回鍋，放生抽，糖，炒香炒干以後，用炒香的白芝麻混合一下就好。

7擺盤很簡單，白色的包子配煎香的排骨肥肉小方塊，香菜葉子點綴。綠色的包子配燈影豬肉絲。一點陳醋配著吃就可以了。

小技巧

包子餡裡面也可以增加別的蔬菜，綠色的皮也可以用別的綠色蔬菜的汁來做。如果不發麵，也沒關係。