雞爪: 十多隻， 桂皮: 兩塊， 八角: 兩個， 姜: 三片， 香葉: 兩三片， 生抽: 五湯勺， 料酒: 兩湯勺， 冰糖: 適量， 干辣椒: 八個， 泰椒: 四個， 蒜片: 適量， 蔥段: 適量， 耗油: 一湯勺， 花椒: 適量， 鹽: 適量
1雞爪去指甲，清洗後，用水泡半個小時到一個小時
2雞爪涼水下鍋，放點花椒和料酒，開火煮
3雞爪可以多煮一會，去除血水，然後用筷子把雞爪夾出，不要粘到沫沫。不要撈出來用涼水沖洗，雞爪遇涼水會收緊，再煮的時候不好入味
4鍋內先什麼都不放，雞爪下鍋
5放入生抽三湯勺，海鮮醬油三湯勺，一湯勺蚝油。我不喜歡老抽，顏色太深了。
6放入圖上的調料和鹽。家裡沒有姜了，就沒放。干山楂片是為了讓肉更爛，沒有也可不放。泰椒我會買好多鮮的，然後冷凍，用的時候拿出來清洗一下就好了。
7然後倒入蓋過雞爪的熱水，敲重點，是熱水。大火燒開，小火慢燉，半個小時就已經很爛了，喜歡更爛乎的可以再時間長點。如果喜歡筋道的雞爪可以少放水，煮時間短點。
8最後，噹噹噹噹，出鍋…