原料

桂花魚: 1條， 料酒: 2湯匙， 鹽: 2茶匙， 蔥: 2根切蔥花， 姜: 3片， 胡椒粉: 3茶匙， 醋: 1湯匙， 蒜頭: 2個， 豬五花: 2片， 食用油（腌制魚用）: 2湯匙， 鹽（腌制魚用）: 1茶匙

步驟

1桂花魚切成薄片，用一點鹽和食用油拌勻，鋪在碗底，撒胡椒粉和蔥花備用。

2魚骨魚頭等，用油煎至變色，倒入1升開水，加入薑片，蒜頭，醋，料酒，中火煮約十分鐘，至發白濃稠，加鹽調味

3將湯中魚塊等材料撈出，滾燙的清湯倒入魚片中，蓋鍋蓋燜5分鐘即可。