原料

豬肝: 500g， 金錢肚: 500g， 大蔥: 一段， 姜: 一塊， 花椒: 3g， 大料: 2個， 桂皮: 1段， 香葉: 2片， 陳皮: 1g， 生抽: 30ml， 老抽: 5ml， 鹽: 3g， 蚝油: 5g， 料酒: 50ml

步驟

1豬肝、金錢肚洗凈備用；

2先將金錢肚放入高壓鍋內，隨後放入香料、生抽、老抽、鹽、蚝油、料酒，加入適量水（能沒過金錢肚和稍後要放的豬肝即可）；

3開火，待高壓鍋上汽後，轉小火燉煮30分鐘，然後再開蓋放入豬肝，繼續燉煮15分鐘，關火出鍋。

小技巧

❶ 金錢肚的質地較為彈韌，煮的時間要長一點，一來容易入口嚼爛，二來入味； ❷ 豬肝的質地比較柔嫩，短時間快煮後口感非常細嫩，但是煮時間長了就會又硬又容易碎。