原料

排骨: 400克， 豆豉: 適量， 蔥: 3根， 香菜: 2根， 蒜瓣: 8顆， 鹽: 適量， 豆醬: 適量， 生粉: 適量

步驟

1❥ 將蔥洗乾淨，切成蔥花，放置盤中，待用

2❥ 將香菜切段，放置盤中，待用

3❥ 將蒜頭切片，放入盤中，待用

4❥ 之後開火，在鍋中倒入適量的水，水沸騰時，倒入排骨，去掉排骨的血水，待排骨變色後，便可撈起

5❥ 接著，將撈起的排骨放置盤中，依次放入鹽、豆豉、豆醬和生粉，攪拌均勻，腌制5分鐘

6❥ 隨後熱鍋，在鍋中倒入適量的水，水沸騰時，將腌制好的排骨放置鍋中，蒸15分鐘

7❥ 15分鐘後，將排骨逐個翻面，以便雙面上色入味，再蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可

8❥ 最後出鍋，撒上蔥花和切好的香菜

9❥ 成品完成

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小技巧

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的 ❥排骨翻面後，可多淋上湯汁 ❥ 蒜瓣可爆炒後在淋上去