奶香紫薯餐包

原料

麵包體: , 高筋麵粉: 250g, 白砂糖: 40g, 鹽: 1g, 酵母: 3g, 奶粉: 3g, 牛奶: 115g, 全蛋液: 40g, 黃油: 10g, 紫薯餡: , 紫薯: 400g, 牛奶: 25g, 白砂糖: 15g, 鹽: 一小撮

步驟

1將除黃油外的所有材料倒入盆中揉成團(先下一半牛奶剩下的一半量牛奶視情況慢慢加入)

2成團後加入黃油 繼續揉至擴展階段 然後發酵至2-2.5倍

3紫薯洗凈去皮切片 上鍋蒸至筷子能輕易穿過

4壓成泥 加入牛奶 砂糖和一小撮鹽 混合均勻

5麵糰排氣 滾圓 醒發15分鐘

6將紫薯餡搓球 (忽略我的短手)

7麵糰壓扁 將紫薯餡放上 然後包起來 封口朝下 進行第二次發酵

8發酵完畢後 刷上蛋液 點上芝麻 同時烤箱預熱180℃

9預熱完畢後 送入烤箱180℃15min左右

10取出放涼後 就可以開動啦 新鮮的麵包 鬆鬆軟軟的好吃die~~~

小技巧

1.其實這是我做麵包做的最好的一次 終於拾回我對麵包的信心   以前做麵包總會有底部開裂的現象 查過後 才明白第二次發酵的重要性 於是這次的發酵一點不敢心急 放烤箱慢慢發酵 2.烤制的最後幾分鐘 最好多關注一下烤箱 畢竟溫度只是大概 每家烤箱都會有或多或少的溫差 所以還是多關注下 差不多就取出來 或者加蓋錫紙 3.紫薯過篩一下會更加細膩 我做的時候本來想過篩的 但是發現篩眼太小 費了好大力都沒篩出來多少 就放棄了 4.紫薯中加入的牛奶是個大概量 忘記稱就直接加下來了 如果幹了就再加些 這個量應該不會稀


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