原料

文蛤花蛤: 5斤左右， 蒜頭: 2頭， 小蔥: 4根， 生薑: 適量， 辣椒: 適量， 花椒，八角: 適量， 生抽，料酒: 適量， 鹽，糖: 適量， 胡椒粉: 少於

步驟

1吐紗：大盆放入適量水，少於鹽，少於香油，放入蛤蜊浸泡，使其吐紗。浸泡時間自己掌握，要是髒的話就泡久些。我泡了5個小時左右。 水燙：將泡後的蛤蜊用清水沖洗乾淨，大盆也換清水，將水燒開，放入蛤蜊，用勺子翻翻，燙到蛤蜊的殼子都張開。可以一邊燙一邊把已經張開殼的蛤蜊撈出來。最後還未張開殼的蛤蜊就可以扔了，因為是死掉的。

2生薑切絲，不用太細。蒜頭剝開切片。小蔥切段。辣椒切段。 準備好花椒，八角。鍋內倒入油，多些也沒關係。油熱後放入花椒八角，中小火炸香後把花椒八角撈出。

3先放入生薑炸一會，再放入蒜頭炸出香味，再放入蔥段和辣椒。 將蛤蜊倒入鍋內翻炒一會。倒入料酒，生抽。加入少於熱水，再加入鹽，雞精，糖。繼續翻炒。最後少加些胡椒粉。翻一翻就可以出鍋啦！

小技巧

不要吝嗇蒜噢，多加蒜味道才好。 能吃辣可以多加些辣椒。 滿滿一大盆，吃的過癮。