仔姜: 2-3根， 紅海椒: 2-3個， 鹽: 少許， 白醋: 少許， 糖: 少許， 味精: 少許
1選如圖大小的仔姜，主要是要嫩點的，要脆，而且入味。海椒是必不可少的，少了就沒有那個味了，沒有紅海椒，也可以用綠的，就是顏色沒那麼好看。
2把海椒剁碎，姜可以切成絲，也可以學我拍一下再切成顆顆的，主要是方便入味。
3再將姜和海椒混合均勻，放入適量的鹽，腌大約5min。
4待鹽腌入味後，放入適量的白醋和少量的白糖，再腌個5min。待腌好後再放入少量味精，美味就出來了。
這可是下飯神器，一般選仔姜最好選顏色淺的，一撇就斷的才嫩。不然老的姜吃起來嚼不爛，不好吃。