原料

干香菇: ， 生抽: ， 蚝油: ， 色拉油:

步驟

1干菇除腳。

2用清水快速洗去浮塵，2次。

3用50度熱水預加溫30秒。

4倒入90度熱水，剛沒過面就好。

5晃動一下，溫度降到52度。

6加蓋保溫30分鐘。

7開蓋還有47度。

8發好的冬菇，不要再抓捏，不要再洗。

9背朝天隔水蒸10分鐘。

10色拉油生抽蚝油勾芡煮汁。

11蒸好的冬菇用煮好的汁拌勻即可上碟。

12以前做的。