原料

腸粉專用粉: 100g， 木薯澱粉（生粉）: 15g， 胡蘿蔔汁或火龍果汁: 210g， 豬肉（各種肉）用糖、鹽、醬油、油腌: 適量（剁碎）， 蔥（各種蔬菜）: 適量（切碎）， 胡蘿蔔: 適量（切絲）， 鹽（可不要）: 2克（粉漿用）， 油: 5克（粉漿用）， 雞蛋: 2個， 醬汁：: 最後用， 糖、醬油、蚝油、油、開水: 適量

步驟

1豬肉剁碎加糖、鹽、醬油、油拌勻腌制，胡蘿蔔切絲、蔥切粒、雞蛋打散。（配料隨個人喜歡）

2粉類加入鹽、胡蘿蔔汁或火龍果汁攪拌均勻，加入油拌勻成腸粉漿。（蔬果汁打後過篩，蒸出的腸粉會細膩點，火龍果汁用清水調稀點）

3水開後，蒸盤掃油，倒入腸粉漿，加入雞蛋、瘦肉碎、胡蘿蔔絲、蔥粒，大火蒸約3分鐘至肉熟。（腸粉的厚薄取決於粉漿的多少，越少就越薄，隨個人喜歡）

4用刮板刮取腸粉，上碟淋上醬汁。

5這是火龍果汁、胡蘿蔔汁齋腸粉。

小技巧

腸粉的顏色可用各種蔬果打汁，南瓜、紅薯、紫薯、蔬菜……