薄片全蛋蛋糕 0

原料

雞蛋: 5隻, 牛奶: 50g, 白砂糖: 50g, 低根麵粉: 60g, 玉米油: 50g

步驟

1先將準備好的雞蛋進行蛋白、蛋清分離開

2蛋黃、玉米油、純牛奶放在一起,

3然後使用電動打蛋器將蛋、牛奶,玉米油均勻攪拌(大約10秒左右)

4上一步完成後,將低根面分過篩至蛋漿內。(過篩的麵粉會細滑甘多,不過起粉粒)

5大約均勻攪拌5分鐘左右,低粉與蛋漿就會混合

6接著到打發蛋白步驟,先加入20g的白砂糖。已高速打發蛋白。

7打至白滑時再加入15g白砂糖打發

8打至企身後再加入15g慢速打發

9將約1/3蛋漿倒入蛋白攪和

10然後再次倒入剩餘蛋漿攪和

11烘焙蛋糕前先預熱烤箱

12烤箱溫度150度,烘焙10分鐘

13四管烤箱,不能超10分鐘烘焙

小技巧

如果你想底面有脆感,可在烘焙時間到達後不要即時取出,讓蛋糕放5-10分鐘便可。

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