鴨: 1隻， 姜: 3～4片， 桂皮: 2小塊， 八角: 2個， 生抽: 大半碗， 黃酒: 大半碗， 冰糖: 1塊， 老抽: 1勺
1鴨子清水洗凈，放入鍋中煮一下，再清水沖洗乾淨，這叫飛水。
2如圖所示
3配料與鴨子一起放入鍋中加水默過半隻鴨子以上。
4大火煮二十分鐘，小火煮二十分鐘，再大火收汁，收汁時把湯汁不停淋到鴨子上，以便上色和入味。
5如圖所示
6如圖所示