
原料
藕: 1節, 麵粉: 50克, 雞蛋: 1個, 水: 20克, 鹽: 1克
步驟
1藕片去皮,洗乾淨,切成薄片,用熱水焯6分鐘
2一個雞蛋,50克麵粉,加水,及少量鹽,攪拌均勻

3將藕片放入,正反面沾均勻麵糊,並燒熱油鍋,油鍋中的油一定要沒過藕片,藕片炸至變色即可撈出

4最後將油倒出,餘留鍋底少量油,倒入蔥、蒜、辣椒、調料,翻炒出香,倒入藕片和芹菜葉,加入少量耗油,出鍋即可

小技巧
1.藕片必須要切成薄片,用熱水焯過,以免不熟、不入味 2.麵糊一定要均勻,以防與藕片分離 3.在焯藕片的水中和麵糊中放適量鹽