原料

滷水配方滷水配方材料（香葉15片、草寇20粒、陳皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少許）材料（香葉15片、草寇20粒、陳皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少許）: ， 調料：蔥姜蒜、冰糖、醬油、料酒、啤酒: ， 滷煮食材（雞腿、雞蛋、雞翅、豬大腸等）:

步驟

1開講了！

2備齊配料。

3先用蔥姜蒜爆香，製作滷水底油

4撈出蔥姜蒜，油留在鍋底；

5加入冰糖，不斷攪拌至完全融化

6然後倒入醬油、料酒；

7把炒好的底料倒入醬汁中

8不停攪拌，充分融合。

9再加入一鍋水

10放入香料包

11倒入三分之二瓶啤酒，熬制出香味

12滷水製作完成

13滷水倒入燉鍋，加入想要滷製的食材(雞爪豬手豆乾雞蛋大腸)等原料，煮熟即可食用。

14主廚很滿意，忍不住要回家和媽媽分享！

小技巧

1、調滷汁很重要，但是鹵透鹵熟更重要！ 2、「滷水越老越好」，一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。