原料

奶酪: 100g， 雞蛋黃: 3個， 底筋麵粉: 130g， 糖粉: 85g， 黃油: 110g， 鹽: 2， 朗姆酒: 適量

步驟

1原料： A：內餡部分：奶油奶酪100克、黃油20克、糖粉15克、雞蛋黃1個、朗姆酒少許、低筋麵粉5克 B：餅皮部分：黃油90克、糖粉70克、雞蛋黃2個、低筋麵粉125克、鹽2克

2一、內餡部分 將軟化好的奶油奶酪用橡皮刮刀攪拌順滑，加入融化的黃油攪拌均勻

3加入糖粉打至順滑即可，不要過度打發，否則容易造成成品開裂，加入蛋黃攪拌均勻

4倒入少許朗姆酒繼續拌勻，加入低筋麵粉攪拌均勻，裝入裱花袋子，放進冰箱冷藏待用

5二、餅皮部分 黃油+糖粉打至顏色發白，仍然不需要過度打發，顏色略微發白

6蛋黃打撒後，分5次加入，每次加入後都重分攪拌均勻麵糊吃透黃油後，再加入剩下的黃油.

7麵粉+鹽過篩加入到麵糊中，用刮刀摺疊翻拌均勻後裝入裱花袋中

8將餅皮麵糊均勻的擠入模具中，中間部分擠入內餡，之後再表面再擠入餅皮部分的麵糊將頂部封口

9將餅皮麵糊均勻的擠入模具中，中間部分擠入內餡，之後再表面再擠入餅皮部分的麵糊將頂部封

小技巧

1、法式乳酪月餅（屬於注心蛋糕的一種）此分量可製作圖中鋁箔布丁杯3個，成品約140克左右； 2、布丁杯尺寸：底部直徑6.5cm 頂部直徑7.5cm 高3.5cm； 3、準備2個一次性裱花袋，將圓形花嘴裝入，我用了一個圓形花嘴（用來擠蛋糕體）一個曲奇花嘴（用來擠內餡部分）； 4、奶油奶酪、黃油提前室溫軟化，內餡部分的20克黃油隔水融化； 5、此蛋糕不需要過度攪拌，否則就會造成成品開裂。全程我只用了矽膠刮刀來製作，沒有用到打蛋器； 6、注入餡心的時候，千萬不要貪多，否則也會造成成品開裂